Vitale Voeding
Ooit was voedsel vitaal en waren de mensen die ervan leefden vitaal.
Frits Muskiet voegt een dimensie toe aan het gezegde je bent wat je eet: U bent wat u eet maar u moet weer worden wie u was. Middels evolutionair geneeskundig onderzoek laat hij helder zien dat we sinds het Paleolithicum (minder dan 10.000 jaar geleden) in wezen nauwelijks veranderd zijn. Ons genoom blijkt niet te zijn aangepast aan de ontwikkeling van het voedsel, dat eerst traag, maar in de laatste vijftig jaar in een sneltreinvaart, volkomen is veranderd: van vitaal naar degeneratief.
Binnen onze Westerse samenleving zijn belangrijke voedingsgerelateerde veroorzakers van kwaliteitsvermindering en degeneratie van mens en milieu:
- chemische landbouw
- onnatuurlijke bewerking van voeding (dit betreft ook bewerkte natuurvoeding!)
- smaakbeïnvloeding en smaakverslaving als gevolg van het gebruik van natuurlijk bewerkte voeding
- het gebruik van eenzijdig, niet vitaal en onvolwaardig voedsel
- onjuiste voedselkeuze en –bereiding
- de verwarring als gevolg van tijdelijke populaire dieetsystemen en snelle wetenschappelijke ontwikkelingen.
Er wordt daarbij, onder druk van onze stressvolle maatschappij, steeds meer een beroep gedaan op kant en klare, niet vitale, snelle voeding. Door stress wordt ook de spijsverteringscapaciteit ondermijnd.
Geen reden tot trots dus, wat de moderne maatschappij bereikt heeft. Voldoende voedsel wordt er wel geproduceerd, dat is waar. Maar nog nooit was de kwaliteit van het voedsel zo belabberd.
