Itchi-go praktijk voor acupunctuur

Vetten zijn uit. Vet eten wordt gezien als slecht, het maakt dik en veroorzaakt hart- en vaatziekten. Hoe minder vet hoe beter, en verzadigde vetten kunnen beter helemaal gemeden worden.
Althans, dat is het beeld dat meestal verkondigd wordt.
De waarheid is, gelukkig of helaas, een stuk gecompliceerder. Vet is in de eerste plaats bedoeld om structuren op te bouwen, en pas als er een overschot is, wordt het opgeslagen. Net als bij al ons voedsel, is de kwaliteit van levensbelang. En hoe minder bewerkt, hoe beter. De voedingsindustrie probeert weliswaar op slinkse wijze producten als "gezond" op de markt te brengen, maar als die ontstaan zijn door een ingewikkeld productieproces, is alles wat aan het oorspronkelijke levensmiddel gezond was, eruit gestoomd, geperst en gemengd. Dubieuze gezondheidsclaims van margarine ten spijt, is het veel beter een klein beetje te eten van een natuurlijk product, zoals roomboter, dan een "normale" hoeveelheid bewerkt vet.

In de natuur voorkomende vetten zijn altijd "verpakt" op een duurzame manier. In een harde schil bijvoorbeeld, en in de aanwezigheid van natuurlijke anti-oxidanten. Die gaan onherroepelijk verloren als vet bewerkt wordt in een fabriek. Dat probeert men dan weer te compenseren door er kunstmatig vitamines bij te doen, en de fabrikant krijgt een pluim voor zijn "verantwoorde" product.

Verzadigde vetten hebben helemaal een slechte naam. Onverzadigd zou het moeten zijn. Maar wat meestal helemaal niet genoemd wordt, is dat onverzadigde vetten snel oxideren juist omdat ze onverzadigd zijn. En dus erg kwetsbaar, en niet geschikt voor hoge temperaturen. Bakken kan nog prima in olijfolie, maar zeker niet in lijnzaadolie. En frituren gaat in feite het beste in kokosolie. Natuurlijk moet je dat niet iedere dag eten, maar dat geldt voor alle dergelijke bereidingswijzen.

Het is jammer dat de voedingsindustrie zoveel invloed heeft op de informatie die vrijkomt over het onderwerp. En de chemische achtergrondkennis die nodig is om het helemaal te begrijpen is niet gering. Hieronder staan twee suggesties met gedegen achtergrondinformatie.

Download artikel over vetten van Drs Jan Dirk Verveen hier (5MB).
Hij kan bereikt worden op: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Of raadpleeg het uitstekende boek van Udo Erasmus: Fats That Heal, Fats That Kill, ISBN 092047038